HUÎTRES plates

nous les élevons les Huîtres plates  au porte du parc régionale de Camargue , elle sont collées par 2 sur des cordes de 3 m environ
ensuite on les immergent par 6 m de profondeur pendant 3 ans elle vont prendre toutes les saveurs iodées
avec un gout prononcés de noisettes elles sont vraiment différentes de toutes les autres et se retrouvent sur les plus grandes tables

puis tous les ans  on les détaches les une des autres en enlevant les moules qui se sont collées dessus
ensuite on les calibre par taille et on les recollent pendant un ans et nous recommençons cet opération 3 fois

au final nous les mettons remets en mer dans des pochons pour environ 2 semaines
pour les affinées juste avant l expédition et la dégustation.

huître plateHuîtres plates de Camargue iodée avec un gout de noisette très prononcé